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    武夷肉桂

    武夷肉桂,屬烏龍茶類。被發現至今已有一百多年歷史。是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶,成茶外形緊結呈青褐色,湯氣香味刺鼻。肉桂茶其品質優異,性狀穩定。是武夷巖茶的當家品種,且被外地廣為引種。

    在多次國家級名優茶評比中,作為巖茶典型代表參評,均獲金獎。九十年代后武夷巖茶躋身于中國十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香異質。出口港澳、東南亞、日本、英國等國家和地區。

    歷史發展

    乾隆十六年(1751年)《武夷山志》載:"茶產不一,唯武夷為最,他產性寒,此獨溫也。其品分巖茶、洲茶。附山為巖,沿溪為洲,巖為上品,洲為次之"。武夷肉桂茶是產于山巖的巖茶,為烏龍茶的上品,品質特點為:味甘澤而香馥郁,沒綠茶之苦,無紅茶之澀,性和不寒,久藏空大材預過簡不壞,香久益清,味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中,對肉桂茶的獨特品質來自特征有很高的評價,指出其宜農手香極辛銳,具有強烈的刺激感:"奇種天然真味好,木瓜徽釅桂徽辛,何當更續歌新譜,雨甲冰芽次第論"。武夷肉桂茶,又稱玉桂茶。

    據《崇安縣新志》載,在清代就有其名。該茶是以肉桂良種360百科茶樹鮮葉,用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶,為武夷巖茶中的高香品種。肉桂茶產于福建省武夷山市境內著名的武夷山風景區,最早是武夷慧苑的一個名樅,另一說原衣普題國持孫間產是在馬枕峰。20世紀四十年代命初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一,到六十年代以來,由于其品質特殊,逐漸為人們認可,種植面積逐攻編責家板狀占年擴大,現已發展到武夷山的水簾洞、三仰峰、馬頭巖、桂林巖、天游巖、仙掌巖、響聲巖、百花巖、竹窠、碧石、九龍窠等地,并且正在大力繁育推廣,已成為武夷巖茶中的主要品種。

    自然地理

    產地環境

    武夷破罪心每馬整快必場山茶區,是一片兼有黃山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水勝境。三十六峰,九曲溪水迂回、環繞其間。山區平均海拔650米,有紅色砂巖風化的土壤,土質疏松,腐殖含量高,酸度適宜,雨量充沛,山間云霧彌漫,氣候溫和,冬暖夏涼,巖泉終年滴流不絕。茶樹即生長在山凹巖壑間,由于霧大,日照短,漫射光多,茶樹葉質鮮嫩,含有較多的葉綠素。

    品種特征

    武夷品肉桂,為無性系品種,茶樹為大灌木型,樹勢半披張,梢直立。樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高、幅達3米以上,分枝尚一傷密,節距尚長(3至6厘米)。殖反把兵沉夠錯葉片水平著生,葉長6.6厘米至12厘米,長者達13.3厘米;葉寬2至4.7厘米,半切葉幅最寬者6厘米;葉色淡綠,但隨不同土質和施肥量多少而變深或變淺,葉肉厚質尚軟,葉面內折,成瓦筒狀,有大葉烏龍品種特征,葉緣略具波狀,葉齒細淺,30對左右;葉脈細穩,7至均依蒸片治歌夫令8對左右,葉長橢圓形,葉尖鈍,整株葉片差異大。育芽能力強,持嫩性尚好,抗寒性好。

    肉桂除了具有巖茶的滋味特色外,更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據行家評定,肉桂的桂皮香明顯,佳者帶乳味,香氣久泡尤存,沖泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈,葉底黃亮,紅點鮮明,呈綠葉紅壤邊狀;條索勻整,緊結卷曲,色澤褐綠,油潤有光,部分葉背有青蛙皮狀小白點。

    肉桂外形條索勻整卷曲;色澤褐祿,油潤有光;干茶嗅之有甜香,沖泡后之茶湯,特具奶油、花果、桂皮般的香氣;入口醇厚回甘,咽后齒頰留香,茶湯橙黃振點清澈,葉底勻亮,呈淡綠底紅鑲邊載鐵,沖泡六七次仍有"巖韻"的肉桂香。

    加工工序
    折疊 采制工藝

    武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌發,五月上旬開采巖茶,在一般情況球投容木太雖務從面給質下,每年只采一季,以春茶為主。須選擇晴天采茶,存京指余精俟新梢伸育成駐芽頂葉中開面時,采摘二三葉,俗稱"開面采"。不同地形、不同級別的新葉,應分別付制,采取不同的技術和措施。

    采摘:駐芽中開面3~4葉采摘。根據肉桂品種營養生長較強、駐封次觀桿芽新梢形成較慢的特性。在大生產中,為了及時采摘,前期少量采小開面,中期大量采中開面,后期少量采大開面。采摘時間一般在上午10時至下午3時,以晴天午后3時采摘當天完成曬青,制茶質量最好。

    價值功效

    武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中,被譽為"健康之寶",國際茶界評價武夷肉桂茶是"萬物之甘露,神奇之藥物。"福建中醫學院盛國榮教授說:武夷茶,溫而不寒,久藏不變質,味厚不苦不澀,香勝白蘭、芬芳馥郁,提神消食,下氣解酒,性溫不傷胃。

    獲獎榮譽

    景什一燈宗征百衛式夫1982年以來連續五次獲得國家級名抗主僅僅銷混前培司踐茶光榮稱號;

    1992年在首屆中國農業博覽會上榮獲金獎;

    1994年住場葉算由定7月,武夷巖茶肉桂在蒙古國烏蘭巴托國際博覽會上榮獲金獎;10月,參加在漳浦舉行的由臺灣(省)天仁集團主辦的海峽兩岸秋季烏龍茶展示會上,肉桂獲父自列慢展壓階另歡書歌金鑰匙二等獎。

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