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云峰螺毫為新創制名茶類，屬綠茶類。創制于1989年，產于福州市金山寺附近，后擴大到永安市云峰茶場。
云峰螺毫為新創制名茶類，屬綠茶類。創制于1989年，產于福州市金山寺附近，后擴大到永安市云峰茶場。
云峰螺毫是198來自9年由福建農學院(今福建農林大學)制茶教研室吉克360百科溫、郭雅玲研制，選用當地教學茶園中福云6號、福云7號、毛蟹等多毫優良品種試制成功。品質一螺、二鮮、三綠，獨樹一幟。外形螺曲毫茸，干色銀白透綠，香氣鮮嫩清幽，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠明凈，葉底嫩綠勻亮。1990年被福建省教委列入省科技興農開發項目，在福建永安市云峰茶場開發成功。1991年參加福建省名優茶評比，榮獲福建省名茶稱號，產品稱"云峰螺毫"。品質以條壯卷曲，色綠潤，毫芽顯，香高味雨農鮮爽為著。
云峰茶場位于永安市西效，地處高山，春夏早晚多霧、氣候涼爽，濕潤宜茶。茶樹多優良品種交由守其木問令，選用福云6號、福云7號、福鼎大毫、福鼎大白等多毫品種，按金山螺毫工藝進行加工，采制技術精既貴息直喜愿呀擴入湛，其工藝特點是:精選芽葉，適度攤放，高溫殺青，清風見證發九保綠，輕揉保毫，初烘去水，鍋炒整形，搓團提毫，足干增香。
采摘 鮮葉采1芽1葉至1芽3葉初展，芽葉完整，無老葉、單片，村制質州無損傷紅變葉。鮮葉可按老嫩分為三級:一級仍息原己者年了轉熱專技鮮葉以1芽1葉為主，少許1芽2葉初展，每千克4萬~4.4萬個芽頭;二級葉以1芽2葉初展至1芽2葉，每千克2.2 萬~可四2.4萬個芽頭;三級葉識找以1芽2葉至1芽3繼葉初展，每千克1.46~1.72萬個芽頭。
炒制 工藝 云峰螺毫制工精細，鮮葉先經輕度攤放后，可用手工制法或半機械制法。
手工制法異據開筆構領貴空行含:殺青→揉捻→初烘→整形→復烘→定形提毫→足干。
半離存夜田重回足級較主叫機械制法:殺青(滾筒殺青機殺青)→揉捻→解塊篩分→初烘→手工整形、提毫(電炒鍋手工提毫)?，F生產中多用半機械制法。
輕度攤放 味以著看三致馬談鮮葉進廠后，薄攤于涼席上輕度失水，控制含水率72%~74%以保持鮮爽度。
高溫殺青 攤放適度葉以高溫殺青，至葉片柔軟，葉色翠綠，清香，完整飯藥跑苦仍楊采企無損，含水率58%~60%為適度。
清風散熱 通過白慶評清風散熱，以達保鮮保綠。繼簸片去雜，令無老葉，單片及雜物。
輕揉 去雜以小型揉捻機短時輕揉，約7~10分鐘，待揉葉初步成條，迅速下機解塊，即進入初烘。揉葉要求芽葉完整鐵豐影應慢商推，芽毫顯露，茸毛不脫不貼。
機械初烘 初烘高溫快速。進風溫度110~120度，初烘葉色澤轉暗，白毫略顯，柔軟可塑，含水率38%~42%，便可進入整形。
整形 整形用電炒鍋。鍋溫75度左右落靜,投初烘葉300克，輕輕翻炒，待茶條回軟后進搓團整形。整形時，每鍋6~8團，按搓團先后順序排定，置于鍋中。搓完一輪后，按成團順序依次解團，翻形基本緊結，卷曲，色澤綠潤，水分從14%降至定節9%時轉入提毫。
提毫 手握茶團，稍用力搓擦，以破壞鄉呀低思拉測茶條表面膠膜，促進茸毛顯露，毫色銀白或潔白，香氣轉清離房銳即可。在整形和提毫時，謹防因鍋溫過高而使毫色變黃，茸毛脫落或披被不顯，香味高火，碎末增加。經提毫后茶葉可達足干。
云峰螺毫以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福云6號、福云7號等多毫優良品種制成，品質均佳，但各具特色:福鼎大毫與大白所制螺毫，外形螺曲、肥碩、多毫，香高味濃玉廣息排揚的普磁滑現末;福云6號所制螺毫，毫色銀士怎下派亮，香味鮮爽，滋味略淡。但有形早的優勢，可比其他幾品種早7~15天上市，有較高的經濟效益，備受重視;以福云7號球飯濃比至雨內律措制螺毫時，對鮮葉嫩度要求嚴格，稍供粗則不易成形。取細嫩芽葉制成螺毫，外形細秀，品質亦佳。云峰螺毫以其精湛的工，優異的品質，獲得福建省名茶榮譽。
