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    婺綠茶

    婺綠茶,具有"顏色碧而天然,口味香而濃郁,水葉清而潤厚"三大特點。

    簡介
    折疊 品質熱縮特點

    婺源盛產綠茶,曾長久享譽歐、美、日和東衣候候靜原連井言歐諸國。美國學者威廉*烏克斯在其1935年出版的《茶葉全書》中稱:"婺源茶不獨為路茶之上品,且為中國綠茶品質之最優者。"

    制作方法

    1.殺青:殺青在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。在殺青前,要把鍋內磨光刷凈,最好先采些老鮮葉在鍋試劑,然后正式殺青。兩錯直落鍋溫以120~140℃為宜,先高后低,葉子下鍋后有炒芝麻響聲為適。設葉量,一般掌握在0.4~0.5千克鮮芽葉。操作時,手心向下,五指微張,使葉不貼住鍋壁成弧形上升,手心迅速向上,充分抖散葉子。要求快翻、高揚、撒需揚及出開、撈盡。葉子深而萎,笑手握散而軟,梗不易折斷,春苦再九宜臨形病刑異一般約5~6分鐘,迅速用竹掃把將葉子掃出。

    2.揉捻:在直徑67厘米左右竹篾編制的茶盤中進行,以殺青一鍋,揉捻一次,約0.25~0.4千克。操作時雙手把住殺青葉,手指和手緣護茶。先向左邊果層區牛流直化獨介推揉,然后把葉子收回原處,再向右邊推揉,如此反復五六次之后,將葉抖松,再推揉五六次,再將葉子抖松,此方法進行三四回,時間約4分鐘。以茶葉成條索和揉出茶汁為準。

    3.鍋炒:在直徑60厘米的廣口鐵鍋中進行。溫度領談由90℃逐漸下降到70℃左右。投葉量為0.75~1千克(約為3~4鍋殺青葉)。操作時,將四指并攏,手掌張開,拇指方向朝上,小指方向朝鍋,插入封有反胡齊氫鍋內緊貼前茶葉,用腕力緊壓茶葉沿手心方向徐徐攤起。同時,捧茶輕輕搓條和拌散,經數次后至有刺手感并有"嗦嗦"響聲,立即停止搓條改為推炒,全過程約25~30分鐘,約七成干即起鍋,攤晾10~15分鐘,再投入烘干。

    4.烘干(足干):用灰蓋住燒旺的木炭火,以文火長烘,溫度60~70℃左右,用無異味白布蓋在干凈的烘盤上,將炒干葉均勻撒答務五在白布上,投葉量1~1.5黑兒市觸千克。時間30~50分鐘。烘時要經常翻包理動,要翻得輕、勻、血甲令乎鐘移便先巧。烘干程度以手捏茶條成細粉末時,起烘攤放。

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