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    茶之四泡茶法(六大茶葉的泡法)

    茶文化

    陸羽《茶經?六之飲》載:“飲有粗、散、末、餅者,乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之庵茶”。即以茶置瓶或缶(一種細口大腹的瓦器)之中,灌上滾水淹泡,唐時稱“庵茶”,此庵茶開后代沏茶法的先河。唐五代主煎茶,宋元主點茶,沏茶法直到明清期間才盛行。朱元璋罷貢團餅茶,遂使散茶(葉茶、草茶)獨

    茶之四泡茶法(六大茶葉的泡法)

    陸羽《茶經?六之飲》載:“飲有粗、散、末、餅者,乃斫、乃熬、乃煬、乃舂,貯于瓶缶之中,以湯沃焉,謂之庵茶”。即以茶置瓶或缶(一種細口大腹的瓦器)之中,灌上滾水淹泡,唐時稱“庵茶”,此庵茶開后代沏茶法的先河。

    唐五代主煎茶,宋元主點茶,沏茶法直到明清期間才盛行。朱元璋罷貢團餅茶,遂使散茶(葉茶、草茶)獨盛,茶風也為之一變。明代陳師《茶考》載:“杭俗烹茶,用細茗置茶甌,以沸湯點之,名為撮泡”。置茶于甌、盞之中,用滾水沖泡,明時稱“撮泡”,此法相沿至今。

    明清更遍及的或是壺泡,即置茶于茶壺中,以滾水沖泡,再分釃到茶盞(甌、杯)中飲用。據張源《茶錄》、許次行《茶疏》等書,壺泡的要緊法式有備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、釃茶等?,F今盛行于閔、粵、臺區域的“功夫茶”則是典范的壺泡法。

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